玉米烧排骨堪称一绝，排骨软烂，玉米香嫩，超级好吃

玉米烧排骨是一道色香味俱全的家常菜，它将排骨的鲜美与玉米的清甜完美融合，不仅味道绝佳，而且营养价值丰富。这道菜的做法多样，但万变不离其宗，关键在于选材、火候和调味。下面，就让我们一起来探索这道美食的制作秘诀。

选材：

排骨：选择新鲜的肋排，肉质鲜嫩，骨头较小，更适合烧制。

玉米：选用新鲜的甜玉米，甜度高，口感好，能很好地吸收排骨的肉香。

准备：

将排骨洗净，剁成小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。

玉米洗净，切成段或者整根使用，根据个人喜好决定。

准备一些姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等调料，这些都能增加菜肴的香气。

烹饪步骤：

焯水：将排骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸，去除浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

炒糖色：在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色，注意不要炒焦。

炒排骨：将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

调味：加入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮等调料，继续翻炒出香味。

加水烧制：加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

加入玉米：当排骨炖至七八分熟时，加入玉米段，继续炖煮。

收汁：待排骨和玉米都熟透后，转大火收汁，让菜肴更加入味。

出锅：最后撒上葱花或者香菜，增加色彩和香气，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

火候控制：烧排骨时火候不宜过大，以免外焦里生，小火慢炖才能使排骨更加软烂入味。

调味平衡：调味时要注意咸淡适宜，过多的盐分会掩盖食材的鲜美。

玉米的加入时机：玉米不宜太早加入，以免炖煮过久，失去口感。

营养价值：

排骨：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等，有助于增强体力，补充钙质。

玉米：含有大量的膳食纤维、维生素E、谷胱甘肽等，有助于消化，抗氧化，增强免疫力。

食用建议：

玉米烧排骨虽然美味，但因为含有较多的脂肪，建议适量食用，以免摄入过多的热量。

可以搭配一些清淡的蔬菜，如西兰花、菠菜等，以达到营养均衡。

玉米烧排骨是一道适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴，它不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供必要的营养。通过以上的介绍，相信你已经掌握了制作这道美食的技巧，不妨亲自下厨，为家人和朋友带来一份惊喜吧！返回搜狐，查看更多